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ジュレの中でも、コンソメのジュレの作り方はインターネット上にたくさん載っています。
「ジュレ レシピ」などで検索してみると見つかりやすいようです。コンソメのジュレを作ることができると、いろいろな料理に和えることができるため、重宝することでしょう。
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ジュレの作り方
コンソメのジュレの作り方は、水を入れた鍋の中にコンソメスープの素を入れ、煮て溶かします。
コンソメが溶けたら火を止め、あらかじめ、ふやかしておいた粉ゼラチンを加えて混ぜ、よく溶かします。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で２〜３時間冷やして固めます。ジュレはこれだけの手順で簡単にできます。
コンソメジュレに限らず、ジュレはゼラチンで作るため、ゼリーのような食感になり、見た目も爽やかな印象を与えるものです。
コンソメジュレであれば生野菜の上にかけたり、魚介類の上にかけたりして食べると良いでしょう。
ジュレの作り方やジュレのレシピは夏になると雑誌で紹介されることがあるため、覚えておくと何かと役立ちます。
また、ジュレを冷蔵庫に作り置きしておけば、急な来客時でもちょっとした料理に加えてもてなすことができます。
ジュレとゼリーの違い
ジュレとゼリーの違いが分からないという方は多いようですが、そもそもジュレはフランス料理の世界ではゼリーのことを指すものです。
しかし、フランス料理の世界でのジュレは、私たちが一般的に捉えているデザートのゼリーとは異なります。
フランス料理におけるジュレはデザートのゼリーのみならず、コンソメブイヨンを使って冷やして固めたコンソメジュレを用いた料理のこともジュレとしています。
そのため、フランス料理を食べに行くと、ジュレが用いられた料理がよく出てきます。よって、ジュレの作り方はゼリーの作り方と大差ありません。
しかし、一般的にジュレと呼ばれる食べ物は、ゼリーよりも食感が柔らかく仕上がっているものが多いようです。
それから、ゼリーのことをジュレと呼ぶようになったのは、単に英語とフランス語の違いだけとは言うものの、聞きなれない言葉の方がオシャレに聞こえる、ということが理由となっているようです。
あえてゼリーではなく、「ジュレ」という言葉を使うことで高級なイメージになります。
実際にスイーツを売っているお店に行くと、最近はゼリーではなく、「ジュレ」という名称を使ったスイーツがたくさん売られています。
